Aihearkisto: Ruokajutut

Pelecing kangkung

Pelecing on Lombokin Sasak-kansan perinneruokaa ja niinpä meidänkin piti pysähtyä ostamaan sitä kotipakettiin matkalla Senggigistä Lombokin Kutalle. Vasta paketit aukaistuamme huomasimme, että tätähän me olimme jo yhdestä tienvarsiwarungista jo aiemmin ostaneetkin.

Plecing kangkung is a spicy water spinach dish made from Lombok island, Indonesia. Plecing kangkung made from blanched kangkung leaf (Ipomoea aquatica) served cold with plecing sambal, made from ground red chili pepper, shallots, garlic, burned bird’s eye chili, candlenut, kaffir lime, burned shrimp paste, a pinch of salt and sugar. As a side dish for Lombok Ayam taliwang dish, plecing kangkung usually also served with additional vegetables such as bean sprouts, string beans, fried peanuts and urap’s grated spicy coconut dressing. Outside Lombok, plecing kangkung is also commonly served in neighboring island Bali.

Oikein hyvää vastapainoa bule-ruuille. Tulista!!!

pIMG_0645 pIMG_0647 pIMG_0668 pIMG_0669

Kotiruokaa (RM Pagaruyung @Labuanbajo)

Oli pakko käydä tankkaamassa pariinkin otteeseen hyvää Minang-sapuskaa espanjalaisvetoisen saariresortin ja kahden päivän bulelaivamatkan välissä. Kyllä länsisumatralainen keittiö vaan on parasta ❤

pIMG_0496

Pagaruyung:n kuninkaanpalatsin mukaan nimetty Padang-ruokala. Omistaja siis kotoisin Batusangkarista, 500m päästä ko. kuluisasta perinnetalosta.

pIMG_0493

L teki muuten vaikutuksen omistajasetään luettelemalla numeroita minangiksi 🙂

pIMG_0495

Rendangia, kalacurrya, perunaperkedeliä, vihreitä lehtiä ja punaista sambalia…

pIMG_0499

Kaikkea muutakin olisi ollut tarjolla. Myös keuhkoa (iso kasa ylärivissä toisena vasemmalta).

pIMG_0500

Kalacurrya.

pIMG_0501

Ja ravintolan seinäkoristeetkin ihan kuin meiltä kotoa 🙂

Syö presidentin kanssa (Pho 2000)

Koska USA:n ex-presidentti kävi USA:n mahdollisen tulevan presidentin tyttären kanssa nuudeliaterialla tässä samaisessa ruokalassa, niin mekin menimme perässä. Tosin melkein 15 vuotta myöhemmin…

Nuudelikeittoa, kanaa ja riisiä, kanacurrya ja patonkia.

pho IMG_9081

Pho 2000 on Ben Thanh Market:n kulmilla (ison liikenneympyrän reunalla).

pho IMG_9022

Bill Clinton kävi täällä kerran ja siitä otetaan kaikki ilo irti. A kävi täällä nyt toistamiseen (ensimmäinen visiitti v. 2010 kotimatkalla eräältä Siberutin keikalta).

pho IMG_9028

Henkilökuntaa oli paljon. Samoin kuin ainakin lounasaikaan myös ruokailijoita.

pho IMG_9040

Melkein yhtä hyvää pho-keittoa kuin omatekemä 🙂

pho IMG_9036

Pakolliset turistikuvat.

pho IMG_9032

Nää Saigonin patongit!!!

pho IMG_9041

Kyltti seinällä: ”President Bill Clinton was here eating pho on Nov. 19 – 2000 at 12.30 pm.” Och samma på vietnamesiska.

pho kannykasta

Mielenkiintoisia juttuja.

pho IMG_9047

Kuvateksti: ”Clinton and Chelsea entering the Pho 2000 restaurant at Ben Thanh Market in HCM City.”

Sammakkopuuron kohtalo

Mehän ollaan jo vuosikaudet suunniteltu, että joskus Singaporessa syödään aamupalaksi sammakkopuuroa. Mutta taas tämän suunnitelman toteuttaminen saatiin siirtymään hamaan tulevaisuuteen. Syitä löytyi taas muutama: 1) I:n mielestä koko sammakon syöminen on ihan haram ja 2) eihän tuo Geylangin sammakkopuuropaikka edes ollut aamuisin niin aikaisin auki, kun me jo olimme liikkeellä.

Siispä söimme taas rotia prataa joka aamu niin kuin aina tähänkin asti 😀

sammakko IMG_8407

Kiinni on! Voi harmi 😉

sammakko IMG_8403

Siiispä rotille!

sammakko IMG_8621

Melkein kuin naapuripöydässä…

sammakko IMG_8620

6-v: ”Meille kahdelle pienimmälle tarjoillaan lassit aina ensimmäisenä.”

Mansikkapaikka

Meidän perheen jo vuosia vanha perinne on mansikkapirtelön mittainen stoppi Strawberry Stop -nimisessä paikassa Bedugul:ssa, Beratan-järven rantamilla. Bedugul:han on sen reitin varrella, joka tavallisesti valitaan, kun ajetaan Lovinalta/lle Keski-Balin vuoriston yli (toinen mahdollisuus olisi mennä Batur-tulivuoren kautta ja kolmas taas Seririt:n reitti lännessä).

stroberi IMG_4105

Keski-Balin ylänköalueella on neljä järveä: Bedugulin seudulla Tamblingan, Buyan ja tämä kuvassa näkyvä Beratan sekä Baturin tulivuoren Batur-järvi.

sroberi IMG_4107

Kuten Indonesiassa muutenkin, myös tämän vuoristotien varrella on apinoita päivystämässä ohiajavista autoista mahd. tarjottavien herkkujen varalta.

stroberi IMG_4113

Se perinteinen mansikkapaikka.

stroberi IMG_4136

Kuusi mansikkapirtelöä, yksi mansikkamehu, kaksi teetä ja seitsemän mansikkajäätelöannosta yht. rp 212 000 eli aika paljon (eli yli 14 €), mutta mansikoilla herkuttelu se nyt vaan maksaa… no, mansikoita 🙂

stroberi IMG_4127

Ensin pirtelöt.

stroberi IMG_4130

Sitten mansikat ja jäätelöt.

stroberi IMG_4135

Vuorilla on tosi kylmä, mutta eiväthän mansikat siellä muuten kasvaisikaan…

stroberi IMG_4121

Kun oli niin kylmä, sitä alkoi väkisinkin miettiä lähestyvää Suomeen paluuta, mistä vuorostaan tulikin nopeasti mieleen, miten kivaa olisi jäädä pysyvästi monikulttuuriseen Indonesiaan. Tässäkin tämmöinen kiva balilainen kotialttari.

stroberi IMG_4138

Eikä Strawberry Stop:lta ehditty ajaa kilometriäkään, kun jo piti pysähtyä ostamaan tienvarresta lisää mansikoita 🙂

Ketupat

Tänään askarreltiin. Siinä, missä suomalaiseen jouluun on joskus liittynyt olkihimmeleiden väsäämistä, juhlistavat Indonesian muslimit tärkeintä juhlaansa Lebarania (eli paastokuukauden päättävää Idul Fitri:ä) ketupat-koristeilla. (Balin hindujen tärkeä Galungan-juhla osuu muuten tänä vuonna samaan aikaan Lebaranin kanssa ja sattumoisin myös Balin hindulaiseen juhlaperinteeseen kuuluvat nämä samaiset ketupat:t.)

Varsinaisesti ketupat tarkoittaa palmunlehdistä solmitussa kuutiomaisessa paketissa keitettyä kiinteää riisimöykkyä kyseisine päällysteineen. Ketupatin suomennos voisi olla ”paketoitu riisikakku”.

Eli oikeasti kyseessä ei olekaan mikään varsinainen juhlakoriste, vaan tämä pakettiriisin paketti on muuttunut ajan saatossa merkittäväksi juhlasymboliksi. Taas analogia suomalaiseen jouluun: Meillä saatettaisiin kuuseen laittaa roikkumaan koristeltuja piparkakkuja…

Vähän meinasivat sormet mennä solmuun, kun kahta pitkää ja kapeaa palmunlehtisuikaletta yritettiin solmia yhteen oikeassa järjestyksessä pujotellen.

ketupat IMG_3520

Tästä se lähtee: vasen ylös ja oikea alas. Sitten vain oikea vasemman kanssa lomittain: yli, ali, yli…

ketupat IMG_3512

Tässä vaiheessa näyttää vielä aika epätoivoiselta.

ketupat IMG_3517

Jämäkkää opetusta emäntämme poliisiveljen ohjauksessa: onnistuihan se!

ketupat IMG_3528

Näitähän alkoi syntyä. Mallikappaleista oli apua seuraavia viritelmiä värkätessä.

ketupat IMG_3535

Jee!

idul fitri IMG_3461

Tässä ammattilaisen tekemä nippu.

idul fitri Selamat Hari Raya Idul Fitri 1436 H IMG_3466

Tietokoneella olikin sitten jo paljon helpompaa askarrella. Tässä A:n omatekemä Idul Fitri -kortti. 🙂

ketupat IMG_3562

Seuraavana aamuna palmunlehtikotelot täytettiin riisillä (puolilleen, jotta riisille jää tilaa laajentua, kun se keitetään).

ketupat IMG_3546

Kourallinen riisiä.

ketupat IMG_3559

Tähän asti.

Baksonpyörittäjä

H oppi tekemään aitoja indolihapullia!

bakso IMG_3443

Baksotaikinaa.

bakso IMG_3476

Oikeaa näppituntumaa hakemassa.

bakso IMG_3474

Plop!

bakso IMG_3478

Lihapullat kypsennetään keittämällä.

bakso IMG_3480

Valmista!

bakso tahu IMG_3460

Eikä siinä vielä kaikki. Baksotaikinalle löytyy toki muitakin käyttötarkoituksia…

bakso tahu IMG_3456

Tässä lihapullataikinaa menee tofun täytteeksi!