Nasi kandar

Tämä saattaa olla makuasia, mutta kyllä Penangin ruokaparatiisin herkullisimmat ruuat taitavat löytyä Nasi kandar -kylttien alta. Kyseessähän on Penangista peräisin oleva pohjoismalesialaisen keittiötaiteen helmi, jota kokkaavat lähinnä intialaismuslimit eli ruoka myös varmasti halal, toisin kuin esim. kiinalais- tai thai-ravintoloiden sapuskat.

”Nasi” = riisi ja ”kandar” = se riuku/keppi, jonka varassa ennen vanhaan ruuanmyyjät kantoivat kahta painavaa ruokatynnyriä hartioillaan. Eli suomeksi vaikkapa: riukuriisi.

Käytännössä Nasi kandar -paikoissa saa riisiä (sellaisenaan tai maustettuna) ja erilaisia curry-kastikkeita. Lasten mielestä parasta ko. ruokaloissa on roti canai eli lättyleipä, jota voi dipata niihin kastikkeisiin. K tosin on viime aikoina tykästynyt rotiakin enemmän naan-leipään, jota paistetaan tandooriuunin seinämille läiskittynä. Roti canai:n kanssa vain pitää muistaa, että sitä saa yleensä vain aamulla ja illalla, mutta ei välttämättä lounasaikaan.

Ja hyviä mehujakin Nasi kandar -paikoista saa.

Suosittelemme lämpimästi.

kandarIMG_9127

Nasi kandar -paikka Komtar:n parkkitalon alakerrassa.

kandarIMG_9126

Wokki kuumana.

kandarIMG_9124

Muutamaa sorttia currya.

kandarIMG_9130

Rotia pöytään.

kandarIMG_9043

Nasi kandar -paikka Lebuh Chulia:n varrella.

kandarIMG_9039

Riisin kanssa kanakormaa.

kandarIMG_9815

Nasi kandar -paikka Jalan Penang:lla. Tässä nimenomaisessa paikassa kävimme ehkä jo v. 1997 puolen vuoden reppumatkallamme.

kandarIMG_9782

Tämähän on melkein kuin Padang-ravintolaan menisi.

kandarIMG_9435

Pojat seuraavat tarkasti, kun roti valmistuu.

kandarIMG_9784

Muita (parempia) käryjä sitten senkin edestä.

kandarIMG_9807

Roti canai paistuu kuumalla hellalla, eikä ole yhtä kuivaa kuin tandooriuunissa paistunut naan. Roti on ilmavampaa (monikerroksisuutensa takia) ja selvästi rasvaisempaa.

kandarIMG_9800

Tandooriuunin seinillä paistuu naan-leipää. Keskellä uunia voi olla pystyssä metallisia kanavartaita. Pohjalla on hiillos.

kandarIMG_9814

Vasemmat kädet pois pöydästä!

kandarIMG_9797

Kuumaa teetä, jäämiloa ja mangolassia.

kandarIMG_9443

Mangolassi ja tavallinen.

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s