Inkiväärin näköiset juuret

Tänään on yritetty opetella erottamaan neljää balilaisen ruuan perusmaustetta toisistaan. Kaikki neljä näyttävät vähän samanlaisilta juurimöykyiltä. Toisin kuin esim. jaavalaiset, balilaiset laittavat kokkauksiinsa kuulemma usein kaikkia neljää juurta sekaisin. Siispä toisaalta miksipä niitä pitäisi osata erottaa toisistaan, kun kerta menevät kuitenkin lopulta sekaisin.

Helpoin on tietysti INKIVÄÄRI (eli ”jahe”, engl. ginger, lat. Zingiber officinale).

Pienin ja keltaisin/oranssein on KURKUMA (eli ”kunyit”, engl. turmeric, lat.  Curcuma longa).

Isoin ja punaisin on GALANGA (eli ”lengkuas”, engl. galangal, lat. Alpinia galanga).

Ainoa, jolle ei oikein keksitty suomenkielistä nimeä olkoon nimeltään vaikka AROMAATTINEN GALANGA (eli ”kencur”, engl. zedoary / lesser galangal / aromatic ginger, lat. Kaempferia galanga).

jahe 1

Kurkuma (kunyit), aromaattinen galanga (kencur), galanga (lengkuas) ja inkivääri (jahe).

jahe 2 vas

Kurkuma (kunyit).

jahe 4 toinen vasemmalta

Aromaattinen galanga (kencur).

jahe 5 toinen oikealta

Galanga (lengkuas).

jahe 6 oikea

Inkivääri (jahe).

jahe 3 jamu

Jamu-terveysjuomaa. Keltaisesta väristä jo arvaa, että pääraaka-aine on kurkuma. Lisäksi mm. sokeria.

juuret kokonaisina

Kunyit, kencur, lengkuas, jahe.

juuret halkaistu

Ja tutkitaanpa vielä leikkauspintoja. Vasemmalla on tavallinen inkivääri eli ”jahe” ja sen vieressä on punertava galanga ”lengkuas”. Seuraavana on aromaattinen galanga eli ”kencur”, joka muistuttaa näistä eniten inkivääriä sekä ulkomuodoltaan että leikkauspintansa puolesta. Oikealla on kurkuma eli ”kunyit”, joka on voimakkaan keltaoranssinen sisältä.

 

 

Advertisements

3 responses to “Inkiväärin näköiset juuret

  1. Annamari Fali

    P pyysi kertomaan että kencurin suomenkielinen nimi on kanfferinjuuri ja maistuu kuulemma myös teeveteen lisättynä. Ja tokihan sitä löytyy myös meän pakastimesta 🙂

  2. Siis kamferinjuuri 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s